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老北京美食 身为吃货的你一定不能错过

2019-06-10 14:39:36 老北京趣事54℃

  北京有着悠久的历史,时间赋予北京魅力,也给了吃货福利。老北京有一些传统的小吃,身为吃货,绝对不可错过。

  奶饽饽属于蒙古族小吃、乳制品。满清入关时,奶饽饽随八旗蒙古族人传入关内。

  饽饽是满族人对主食点心的一个统称,比如煮水饺也叫“煮饽饽”。奶饽饽是精致的乳制品小吃。清初满族人入关时,同来的有大量八旗蒙古族人,他们喜欢喝奶茶,吃奶饽饽,因此街市上出现了不少专为满蒙旗人而设的奶茶铺。奶饽饽状如一只普通月饼,表面印有寓意福禄寿全的各式吉祥图案,深得达官贵人喜爱。

  “奶饽饽”可不是一般的“饽饽”!它是北京传统奶制风味小吃。奶饽饽营养丰富,质地柔软细润,味道香甜可口。早年北京奶制品很多,除奶酪,还有奶卷,奶饽饽,酪干,水乌他等。奶卷是纯奶油蒸去水份,器皿定型成奶皮,包甜馅,即成奶卷或奶饽饽。

  将芝麻仁碎末与白糖、糖桂花、牛奶一起拌成白糖馅,将碎奶皮放在碗中,用筷子搅成稠糊状;取约三钱重的奶糊,在油纸上摊成二寸见方的奶皮;将摊好的奶皮垫着油纸放在案板上,再盖上一张油纸,轻轻摁平,揭去上面的油纸;取四钱白糖馅放在奶皮中间,用下面垫着的油纸将奶皮四周兜起,把馅包严呈球形,收口朝下,隔着油纸按扁即成奶饽饽。

  相传民国十来年,东安市场开了一家叫丰盛公的奶酪店,主顾主要是东北城的王公府第。店里也卖奶卷和奶饽饽,客人到这里喝奶酪,只要伙计把奶饽饽、奶卷往上一端,没有人不想拈两块来尝尝的。可惜的是,随着旧东安市场的拆除,丰盛公也就不复存在了。

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  吴秀波吃糖葫芦串巷子 绅士格调碰撞老北京文化,近日,大叔吴秀波的一组春季大片曝光。大片现代时尚与传统文化的碰撞感十足,大叔穿着正装吃糖葫芦的神态萌倒了一票波蜜。 大片覆盖了老北京传统文化的多种元素,冰糖葫芦、四合院、老宅信箱、老巷子、牌楼等。

  说起舌尖上的老北京,梁实秋、唐鲁孙等大咖们在晚年的著作里都怀念过老北京的吃食。老北京的奶酪不同于西方奶酪,它从蒙古传入清朝宫廷,并在宫廷得到提升,最后流传落户于北京民间的老北京传统小吃。

  2015年的冬天,电影《老炮儿》火了,让今冬的什刹海冰场比往年人更多。今儿咱就聊聊老北京滑冰那些趣事儿,无论是滑冰还是怀旧,北京仍然有太多的冰场值得您一去。原标题:【北京故事】老北京冰场传奇原标题:【北京故事】老北京冰场传奇

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